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La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.
Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil.
« Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré.

Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets... Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur l'Aliment.

Celui-ci est indispensable à la vie. Sa récolte et sa production – son manque souvent – ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par... le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et Société.

Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et Savoir.

Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la Cuisine en un mot..., elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente.

La Boisson – vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse – qui accompagne notre pitance, occupe, elle aussi, un chapitre.

L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux... Que faut-il savoir de la Gastronomie aujourd'hui ? (Cette page est en préparation)

Une « Cuisine de Francfort »

Margarete Schütte-Lihotzky (née le 23 janvier 1897 et morte le 18 janvier 2000) est la première femme architecte autrichienne. Militante anti-nazie, elle est principalement connue pour la conception de la Frankfurt Kitchen, la première cuisine moderne, en 1926.

Lihotzky créa ainsi ce qui devint le prototype de la cuisine équipée, aujourd'hui classique dans tous les foyers occidentaux.

Se basant sur les recherches scientifiques américaines sur l'organisation au travail dues à Frederick Winslow Taylor, ainsi que sur ses propres recherches, Lihotzky se référa au modèle de cuisine des wagons-restaurants pour concevoir sa cuisine-laboratoire dédiée aux tâches ménagères, utilisant un minimum de place, mais offrant un confort maximum et des équipements adaptés à la ménagère.

Le conseil social de Francfort installa finalement 10 000 de ces cuisines préfabriquées dans ses appartements nouvellement construits pour la classe ouvrière.

Lire Margarete Schütte-Lihotzky

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